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标题: 头一桩——来自怀集的特色乡土美食 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-6-4 12:38
标题: 头一桩——来自怀集的特色乡土美食
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本期珠三角，我们到番禺的中华美食城逛逛！过完春节假期，想必山珍海味大家都吃得多了，淳朴的乡土美味绝对可以让你有全新的感受，燕都三宝芋禾杆、六十日黄菜、笋干……极具特色的怀集美味，原汁原味，其乐无穷！

?揾食地址：头一桩，位于番禺区兴南大道登云大路2号中华美食城(近华南新城)
?揾食电话：020-84560323

清水煮石山羊
桥头镇独特的喀斯特山地青草和山坑水喂养，加上精心养护管理，成为当地独具特色的石山羊。其肉质比其他山羊的肉质细嫩鲜美，加入我们的广东三宝一起用清水煮，毫无膻味，绝对是原生态的味道！

芋禾杆蒸玉米鸡

芋禾杆、六十日黄菜、笋干便是燕都有名的三宝，因为都是干货，晒后水分蒸发比较干寡，所以都会用鸡油或者是猪油来烹制的。芋禾杆是将芋头杆摘下剥皮后生晒而成的，芋荷干搭配怀集当地的玉米鸡来蒸，鸡肉的油脂渗到芋禾杆里，使得这道菜滋味无穷。

六十日黄菜炒腩肉

六十日黄菜是农家用萝卜叶茎晒至半干后腌制的一种酸菜。“六十日”黄菜，因其生长60日便收获腌制得名。六十日黄菜用来炒腩肉，因为六十日黄菜比较干寡，腩肉的油脂能更好的滋润这道菜。

笋干煲石头猪

笋干则用石头猪来煲，石头猪最重不会超过一百斤，因此十分珍贵，肉质非常爽口，和笋干是最佳搭配。

特色切粉
一定要试试怀集当地家家户户必吃的的主食-切粉，怀集切粉历史悠久，始传于一千多年的宋代，以其质优爽口、软滑薄韧的独特风味，深受当地人喜爱。

怀集腐竹酿

香煎白糍
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?节目播出：
广州电视台综合频道，逢周一至周五17:15，周六16:40（五集连播）
广州电台FM88.0,逢周一至周五09：00
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